新华社天津8月23日电(记者周润健) 本年长达40天的“三伏”总算要完毕了。8月24日，正式出伏。伏天往后，暑热逐步衰退，气候开端转凉，正所谓“新凉直万金”。

  “三伏”是初伏、中伏、末伏的总称。历史学者、天津社会科学院研究员罗澍伟介绍，初伏和末伏都是10天，中伏有时是10天，有时是20天，这与我国陈旧的“干支纪日”有关。假如夏至与立秋之间只要4个庚日，中伏就是10天；若有5个庚日，中伏就是20天。本年在夏至与立秋之间有5个庚日，所以“三伏”是40天，从7月15日至8月23日。

  因为立秋后的第一个庚日开端步入末伏，所以就有了“秋后还有一伏”之说，而在这期间，气候仍然酷热，民间俗称为“秋山君(像山君相同发威)”或“秋傻子(能够把人热傻了)”。

  罗澍伟表明，在广阔的北方地区，出伏往往和凉快连在一起。“三伏”的“上蒸下煮”从此完毕，空气中的湿度很快下降，人们逐步不再感到炽热。至于东南沿海地区，相似“秋山君”的继续高温往往出现在末伏之后，因而即使已出伏，也还会热上一段时间。

  关于入伏、出伏的气温改变，人们一向非常重视，自古就有“三伏适已过，烈日化为霖”“三伏岁月过，初秋世界新”“江行逢出伏，枫叶早知秋”的赞叹。

  其间，以北宋大文学家张耒在出伏之日见凉意已至，一口气写出的《出伏后风雨顿凉有感三首》最为精彩：“秋风振秋晓，万境一凄清。幽草虫响息，高叶露华凝……”“三伏如汤釜，熏煮理亦足。西风半夜雨，窗户一清肃……”“残暑扇中尽，新凉枕上归。微云起平远，空碧上朝曦……”，生动形象地表达了出伏后炙热散失的喜悦之情，遣词造句，令人赞不绝口。

  “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，“三伏”期间的饮食，民间早有组织。那么，出伏后吃点什么好呢？

  “出伏后，由热转凉，气候枯燥，饮食调度莫要忽视。”罗澍伟结合民间传统和摄生专家的主张说，应及时弥补人体所需蛋白质，如鸡、鸭、鱼等，选食滋阴润燥、和胃健脾的银耳、雪梨、莲藕、百合、蜂蜜等，多食时令果蔬中养分丰厚的茄子、薯类、海带及干果，少吃油炸、生冷、辛辣、烧烤等刺激性食物。